Hipertensión

DIETA INDICADA EN HIPERTENSIÓN 

fuente: www.fisterra.com

ALIMENTOS PERMITIDOS A DIARIO
 

  • Carnes, aves, caza, vísceras
  • Pescado fresco
  • Huevos
  • Leche, yogur, queso sin sal, cuajada, requesón
  • Pan sin sal
  • Harina, pasta, cereales
  • Patatas, legumbres, verduras, hortalizas
  • Fruta
  • Zumos naturales, compotas, mermeladas
  • Frutos secos sin sal
  • Mantequilla y margarina sin sal, nata, aceites vegetales, mayonesa sin sal
  • Chocolate, cacao
  • Pimienta, pimentón, azafrán, canela, mostaza sin sal, hierbas aromáticas
  • Agua natural o mineral de baja mineralización
  • Infusiones
  • Bebidas alcohólicas salvo restricciones especificadas por su médico

 
ALIMENTOS DESACONSEJADOS
 

  • Sal (de cocina, de mesa, yodada, marina, de apio,..)
  • Carnes saladas, carnes ahumadas, carnes curadas
  • Pescados ahumados y pescados secos, caviar y otras huevas de pescado
  • Embutidos, salchichas, jamón serrano
  • Quesos (salvo queso fresco bajo en sal)
  • Pan y biscotes con sal (admisibles cantidades inferiores a 50 g al día)
  • Aceitunas
  • Sopas y purés de sobre, caldos de cubitos
  • Zumos de hortalizas envasados
  • Frutos secos salados
  • Pastelería industrial
  • Mantequilla y margarina con sal
  • Agua con gas, bebidas carbonatadas
  • Condimentos salados, conservas en vingre, ketchup
  • Conservas
  • ADITIVOS DESACONSEJADOS: Fosfato disódico, glutamato monosódico, alginato sódico, benzoato sódico, hidróxido sódico, propionato de sodio, sulfito de sodio, pectinato de sodio, caseinato de sodio, bicarbonato sódico

 
OTRAS RECOMENDACIONES A TENER EN CUENTA
 

  • Disminuir el sobrepeso
  • Disminuir la ingesta de sal, alcohol, café y tabaco
  • No son recomendables los medicamentos efervescentes, por su contenido en sodio

 
CONSEJOS A LA HORA DE COCINAR
 

  • Cocinar al vapor, en papillote (envuelto en papel de horno, estofado o a la plancha
  • Potenciadores del sabor:
    • Vinagre, limón
    • Ajo, cebolla, cebolleta, puerro
    • Pimienta, pimentón, curry, azafrán, canela, mostaza sin sal
    • Albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, menta, perejil, romero, tomillo 
  • Condimentos aconsejables
    • para la ternera:  clavo, pimienta, laurel, ajo
    • para aves: curry, salvia, estragón
    • para estofados: laurel, ajo, albahaca, orégano, tomillo
    • para verduras: nuez moscada, eneldo, romero

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